Zucchini-Käse-Wraprolle mit bunter Gemüsefüllung 🥒

Schnell gemacht, perfekt zur Resteverwertung und ein tolles Beispiel dafür, wie einfach gesunde Ernährung sein kann. 💚

Zutaten

Für den Zucchini-Wrap

• 1 große Zucchini
• 4–6 Scheiben Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)

Für die Füllung

• 2–3 EL Cottage Cheese (Hüttenkäse)
• Petersilienkartoffeln (vom Vortag – einfach weil sie noch übrig waren und verbraucht werden mussten 😉)
• Champignons
• Avocado
• Tomaten
• 2 Salatblätter
• etwas Rucola
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Mit den Käsescheiben belegen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
4. Kurz abkühlen lassen.
5. Die Käse-Zucchini-Platte mit Cottage Cheese bestreichen.
6. Mit Salat, Rucola, Tomaten, Avocado, Champignons und den Petersilienkartoffeln belegen.
7. Nach Geschmack würzen.
8. Vorsichtig zu einer Rolle aufrollen und genießen.

ESS-EINFACH-Tipp 💡

Die Petersilienkartoffeln waren eigentlich nur eine spontane Resteverwertung 😉 – aber ehrlich gesagt haben sie in der Rolle richtig gut geschmeckt. Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz zufällig!

💗 Ernährung ist kein Projekt, sondern ein Prozess.