🥕 Einfacher Karottenkuchen, ohne Zucker, ohne Mehl

Ein saftiger Karottenkuchen mit natürlichen Zutaten – ganz ohne raffinierten Zucker. Perfekt als Frühstück, Snack oder gesunde Jause.

Zutaten

• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 150 g fein geriebene Karotten
• 100 g Haferflocken
• 1 EL Honig
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt
• Optional: 1 Prise Vanille oder etwas geriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
3. Bananen, Eier, Karotten, Haferflocken, Honig, Backpulver und Zimt in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
4. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
5. Für ca. 30–35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
6. Kurz auskühlen lassen und genießen.

ESS EINFACH Tipp 💚

Der Kuchen schmeckt pur schon herrlich saftig. Wer möchte, kann ihn mit etwas griechischem Joghurt oder Topfen servieren – so wird er noch eiweißreicher und hält länger satt.

Nährwert-Tipp: Durch die Haferflocken liefert der Kuchen langanhaltende Energie und Ballaststoffe. Die Bananen sorgen für natürliche Süße, während die Karotten ihn besonders saftig machen. Ideal für alle, die eine gesündere Alternative zu klassischem Kuchen suchen. 🌿