🎃🍞 Kürbisbrot ohne Mehl

Saftiges Kürbisbrot ohne Mehl

Dieses Kürbisbrot ist wunderbar saftig, schnell zubereitet und kommt ganz ohne Weizenmehl aus. Die Kombination aus Kürbis, Haferflocken und Eiern macht es zu einer abwechslungsreichen Alternative zu klassischem Brot – ideal zum Frühstück, als Snack oder für herzhafte Sandwiches.

Zutaten für eine große Kastenform

• 415 g weich gekochter Kürbis, z. B. Hokkaido
• 3 Eier
• 225 g fein gemahlene Haferflocken
• 3 TL Backpulver
• ¾ TL Salz
• optional: Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Eine große Kastenform – etwa 25 bis 28 cm lang – mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Den weich gekochten Kürbis fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Eier, gemahlene Haferflocken, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben, glatt streichen und nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen.
5. Das Kürbisbrot im vorgeheizten Backofen etwa 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob es durchgebacken ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, das Brot gegen Ende locker mit Backpapier abdecken.
6. Nach dem Backen zunächst etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Mein Tipp

Das Kürbisbrot schmeckt sowohl herzhaft mit Frischkäse, Hummus oder Käse als auch süß mit Nussmus besonders gut. Im Kühlschrank bleibt es mehrere Tage saftig und lässt sich auch portionsweise einfrieren.