Cookies aus Kichererbsen? Unbedingt probieren!
Diese Cookies sind schnell gemacht, herrlich soft und eine tolle Möglichkeit, Kichererbsen einmal ganz anders zu verwenden. Erdnussbutter und dunkle Schokolade machen daraus einen richtig leckeren Snack. Und das Beste: Die Kichererbsen schmeckt man kaum heraus. 😉
Zutaten für ca. 8–10 Cookies
- 200 g Kichererbsen, gekocht bzw. aus der Dose
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Backpulver
- 2 EL Agavendicksaft
- 100 g Zartbitter-Schokodrops
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Kichererbsen, Erdnussbutter, Kokosöl, Backpulver, Agavendicksaft und Salz in einen Mixer geben und zu einer möglichst glatten Masse pürieren.
Anschließend die Schokodrops unterheben. Aus dem Teig etwa 8–10 Cookies formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Etwas flach drücken.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Cookies leicht gebräunt sind. Kurz auf dem Blech auskühlen lassen – dadurch werden sie etwas fester.
ESS EINFACH Tipp 💗:
Die Cookies schmecken besonders gut, wenn sie innen noch schön weich sind. Also lieber nicht zu lange backen. Perfekt zum Kaffee oder wenn zwischendurch die Lust auf etwas Süßes kommt.
Genuss darf einfach sein. 🍪
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